《我国居民膳食攻略（2022）》主张每人每天盐的摄入量不超越5克，但我国大大都居民每天盐摄入量都远超于了这个规范，有些人甚至超了2倍以上。假如每天再钟情于吃腌菜，盐摄入量将会愈加超支。
主张：假如今日吃腌菜，其他菜肴、食物中一定要少放盐，或许将腌菜提早拿出来在清水中多泡一泡、多洗几回，这样也能够到达减盐、去盐的意图。
腌菜的进程中会产生亚硝酸盐，假如腌菜没有“腌透”，此刻亚硝酸盐含量高，会导致亚硝酸盐中毒。
主张：腌制时刻尽量在30天以上，蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分化，逐步下降甚至根本消失。
新鲜蔬果傍边的维生素C是强抗氧化剂，能按捺腌菜中亚硝酸盐的产生，与腌菜中的亚硝酸盐产生氧化复原反响，对亚硝酸盐有铲除效果。
主张：吃腌菜的一起，调配含有十分多的维生素C的蔬果能下降亚硝酸盐对身体的损伤，比方甜椒、西蓝花、小白菜、苦瓜、冬枣、猕猴桃、草莓等。
假如真实想吃腌菜，能够在炒菜时参加一些喜爱的腌菜，这样就不需求额定再加盐了。
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