最近，乳业科学杂志刊登一篇文章，剖析了一些包装材料是怎么样影响牛奶质量和化学特性。
一般，顾客以为牛奶的养分和感官特性会遭到包装材料的影响。众所周知，玻璃瓶能够坚持住牛奶的滋味。而PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）和HDPE（高密度聚乙烯）等塑料包材具有很强的隔绝功能，并能收回使用，而纸板容器能够很好地隔绝光线。可是提到口感和化学特性，不同的包装材料对液体奶会发生各自不同的影响。为确认包材怎么样影响牛奶的感官和化学特性，由北卡罗来纳州立大学东南乳制品研讨中心主任玛丽·安妮·德雷克领导的研讨团队人员进行了一项实验。他们将巴氏灭菌全脂奶和脱脂奶倒入六种包装中—琥珀玻璃、LDPE（低密度聚乙烯）、HDPE、PET、LLDPE（线性低密度聚乙烯，并进行了感官特性和挥发性化合物剖析，首先是在开始加工时，然后是在第5天、第10天和第15天。一切样品均在4℃、彻底漆黑条件下贮存。第10天，要求50名花了钱的人牛奶进行采样，并记载他们发现的滋味和气味的差异。从纸张滋味到苯乙烯浓度研讨标明，全脂奶和脱脂奶的一切包装类型都有显着的风味差异，虽然脱脂奶好像比全脂奶更简单发生异味。一起，纸板和LLDPE（塑料袋）最不能坚持牛奶的新鲜滋味。与贮存在PET、HDPE和LDPE容器中的牛奶比较，包装在纸板盒或塑料袋中的牛奶具有较低的熟味和甜香味，且贮存时间比较短，冰箱/陈味显着。纸板包装的牛奶在包装后数小时内也具有更强的纸味，LLDPE包装的牛奶的成果相似，其在第0天具有冰箱滋味。
