秋种青菜忙，冬收酸菜香。进入冬季，正是腌制酸菜的好时节，走进王家山村，家家户户门前放着几口大缸、晾晒着腌制的酸菜。
王家山村3组的晏正巧腌制酸菜已有10余年，起初跟着婆婆学习腌酸菜只为饭桌上多碗菜，随着腌制技术的提升和家里用钱的地方慢慢的变多，种植规模也逐步扩大，今年种植青菜10余亩。
“从背着花箩砍菜、下锅焯水、放缸腌制、拿出晾晒、编制成型，我前前后后要忙3到4个月。今年气候好，青菜长势也好，腌制好的酸菜按照10元左右每斤的价格，赚10多万元不成问题。”拿着一根壮叶肥的粉秆青菜，晏正巧满脸喜悦地说。
王家山村干酸菜最大的特点是无添加剂、外形呈“辫子”状、存放1至2年味道仍纯正。
“为了让冬季的田间地头不闲着，我们鼓励村民7、8月份在玉米地里种上青菜，今年种植10亩以上的农户有30余家，同时，我们也积极对接曲靖、会泽的各大商超市场，保障老百姓的干酸菜卖得出去。”王家山村监委会主任胡明元说。
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