在美丽的四川眉山，东坡泡菜以其共同的浑厚香味传承了1500多年的非物质文化遗产。作为这片土地的传统美食之一，东坡泡菜不只承载着当地公民的乡愁，也成为推进眉山经济开展的强壮助力。
东坡泡菜技能起源于宋代，遍及于眉州区域，成为众所周知的泡菜制造传统。自2018年被认定为省级非物质文化遗产后，眉山市非物质文化遗产维护中心便开端活跃维护和传承这一传统技艺。近年来，东坡区全力开展泡菜工业，建造泡菜工业园。现在，该园区内已聚集了20多家规划以上的泡菜企业，形成了老坛子、吉香居、李记等品牌的工业集群。
为了推进东坡泡菜工业的开展，眉山和东坡区政府相继推出多项方针，每年投入80万元用于非遗维护和传承作业。各企业还组成专业团队，致力于将传统工艺与立异相结合。经过树立项目数据资料库、扩展传承人部队以及建立展现渠道，东坡泡菜逐渐完成了非遗项目的合理使用。
老坛子的“活泡菜”因不增加任何防腐剂或人工增加剂而倍受欢迎，选用活性乳酸菌发酵，可提供每克高达一亿的活性乳酸菌，有利于消化和肠道健康。吉香居的研制工程师也说到，眉山的特有气候和水源很合适泡菜制造，让传统的蔬菜泡菜成为我们的独爱。更有立异产品如生果泡菜和泡凤爪等正在开发。
到2023年，东坡区已有50多家泡菜加工公司，工业年出售的收益打破224.35亿元，市场占有率占全国三分之一，产品远销100多个国家和区域。眉山不只是“我国泡菜城”，更具有全国仅有的国家泡菜质量检测中心和技能研究院，累计取得300项专利和多个科学技能进步奖。
未来，东坡区将持续推进东坡泡菜的创造性转化与立异性开展，尽力将其打造成全球最大的泡菜生产基地、国际泡菜研制中心与国际标准引领者，让这一非遗技艺在新时代焕宣布愈加耀眼的光荣。回来搜狐，检查愈加多
