杭州冬腌菜热销传统腌制技艺再现餐桌甘旨

　　跟着冬天的脚步悄然接近，杭州这座前史悠远持久的城市再次迎来了一个特别的时节——冬腌菜的时节。在余杭农贸商场，记者目击了这一传统美食的热销场景，感触到了市民们对冬腌菜的深沉情感。

　　走进商场，一股浓郁的菜香扑鼻而来，不少货摊上现已规整地码放着新鲜的冬腌菜。这些冬腌菜多为传统的长梗白菜，通过腌制后，色泽鲜亮，散发出诱人的香气。摊主们和记者说，这些冬腌菜都是农户们自产自销的，质量上乘，价格亲民，每斤仅需5元。因而，前来购买的市民川流不息，有的更是满载而回。

　　在商场的另一端，记者遇到了正在挑选冬腌菜的王阿姨。她和记者说，每年到了这样一个时间段，家里都会腌制一些冬腌菜，以备冬天食用。尽管现在商场上有现成的冬腌菜可以买，但她仍是更喜欢自己腌制，由于那样更能确保质量和口感。王阿姨还说，冬腌菜是杭州的传统美食，她从小就喜欢吃，现在尽管现已上了年岁，但这份喜欢却从未改动。

　　脱离商场，记者来到了良渚大街杜城村，看望了乡民翁建钢的冬腌菜腌制现场。翁师傅是一位有着30几年腌制经历的老师傅，他和记者说，本年他腌制了上万斤的冬腌菜。在他的宅院里，记者看到了一座座小山相同的白菜堆，周围则是几个巨大的腌菜缸。翁师傅一边繁忙着，一边向记者介绍腌制冬腌菜的过程和技巧。他说，腌制冬腌菜的重点是选材和腌制份额，白菜要嫩要白，盐的份额也很重要。腌制好的冬腌菜吃起来脆爽可口，是冬天餐桌上的甘旨佳肴。

　　在西湖边的茅家埠，记者又见到了另一种不同的冬腌菜腌制方法。这儿的乡民们将长梗白菜铺满门前的石板路，然后撒上盐，用脚结壮，再盖上塑料薄膜进行腌制。据乡民们介绍，这种腌制方法尽管比较传统，但腌制出来的冬腌菜口感愈加纯粹，风味共同。许多开农家乐的乡民都会预备很多的冬腌菜，以满意游客和本地顾客的口味需求。

　　冬腌菜的吃法多种多样，最地道的莫过于和冬笋一同炒制的“炒二冬”。这道菜口感爽脆，滋味鲜美，是杭州人家家户户都喜欢的美食。此外，冬腌菜还可以放在面条里或许配粥当早餐，都是不错的挑选。许多市民表明，在冰冷的冬天，来一盘热腾腾的炒二冬或许一碗香馥馥的冬腌菜面，不只能遣散冰冷，还能勾起对家园的怀念和回忆。

　　冬腌菜作为杭州的传统美食，不只承载着市民对家园的深沉情感，更是冬天餐桌上的一道甘旨佳肴。在这个时节里，无妨走进商场或许村庄，选购一些新鲜的冬腌菜，品尝一下这份来自杭州的传统滋味吧！让我们在品尝美食的一同，也感触这份共同的文明和情怀。

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　　文｜繁星之宇修改｜繁星之宇在阅览此文之前，费事你点击一下“重视”既便利您进行评论和共享，又能给您带来不相同的参与感，感谢您的支撑!特朗普的第2次就职典礼，可以说是“砸钱砸得毫不手软”。