“小雪腌菜忙，蓄菜过冬香”。在古城姑苏，流传着“小雪腌菜，大雪腌肉”的传统习俗。小雪腌萝卜，不只满意了人们在冬季对蔬菜的需求，更成为一种赋有地方特色的饮食文化。
据姑苏区双塔大街觅渡社区的网格员、“老姑苏”仇龙花回想，自己年青的时分年年都会竭尽心思选择上好的萝卜，腌制一坛香气扑鼻的萝卜干，以备冬季食用。“曾经条件有限，冬季新鲜蔬菜少，腌制萝卜干既经济又实惠，还能让孩子们在冰冷的冬季品味到异样的甘旨。”仇阿姨慨叹地说，“腌制好的萝卜干，色泽金黄，口感筋道，既保留了萝卜的鲜甜，又增添了共同的风味。”
小雪腌萝卜的制造的进程量体裁衣，各有千秋。姑苏区域的人们偏爱用盐、糖、醋等调料腌制，寻求酸甜适口的风味；而北方一些区域则更喜爱用酱油、五香粉等腌制，以杰出浓郁的酱香。仇阿姨共享了她从母亲那里学到的腌制萝卜干的诀窍：“首先要选择皮薄肉厚的萝卜，洗净后切成条状，用盐腌制出水分，然后暴晒至半干。接下来，将暴晒好的萝卜干放入坛中，参加适量的糖、醋、酱油和五香粉，均匀拌和后密封腌制。大约一周后，就可以开坛食用了。”
仇阿姨不只腌制萝卜干供自家食用，还将腌制好的萝卜干送给亲朋好友和街坊品味，“期望可以经过这种方法，让更多的人感触小雪节气的气氛和传统美食的魅力。”觅渡社区的老少居民共同用腌制萝卜的方法，迎候冬日的到来，让这个冬季充溢温温暖欢喜。（苏报融媒记者 王可 通讯员 祝佳凡）
