本年60岁的陈申平是新泰市果都镇人，他从17岁开端有用学习腌制咸菜，至今已从事腌菜作业43年。据陈申平介绍，果都镇的咸菜前史悠远持久，从清朝嘉庆年间开端，果都咸菜就成为了皇家贡品，腌制技艺也从那时代代相传。
陈申平缓记者说：“每年10月份开端收买芥菜，通过选料、去皮、洗净、入池加盐、入缸、加料封缸、倒缸等程序，比及来年的6月初，咸菜就算腌好了。”陈申平于15年前租下了果都镇的一家老厂房，“这个厂子占地约300平，有400多口老缸，有些缸打从我记事起就一向在这儿，早年我就在这儿作业，后来厂子关闭我就租了下来持续腌咸菜。”现在他的厂子每年腌制100多万斤咸菜，约占全镇总生产量的一半。“腌咸菜是一个很操心的活，每一道程序都很严厉，不然咸菜会变味，咸菜一旦变味，老缸至少一年无法再使用了……”陈申平的大半生都在与这些老缸打交道，对他来说，这些“老朋友”不只孕育着甘旨，仍是有故事的景色……(据山东商报)
