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扁桃,又名巴旦杏,是一种很好的木本粮油果树,在我国已有1300多年的栽培历史。扁桃的食用部分为种子。其种仁肥大,营养丰富,是营养价值很高的果品。由于扁桃的营养价值高、生态效益好、经济价值高,所以在世界干果生产中产量最高。目前世界扁桃产量每年呈上涨的趋势,产量上升最快的是美国。扁桃自引入美国加州后,对该树种的生态、生理、品种、栽培及加工贸易进行广泛而深入研究。选育了许多优良品种,掌握了主栽品种的生长、授粉、结果习性及不同品种与砧木间的嫁接亲合性。实行集约经营、科学灌水施肥,加强病虫害控制,建立了扁桃产业,获得了高产优质的高效益。使美国成为目前世界扁桃的主要生产国。也变成全球扁桃的最大出口国。出口世界100多个国家和地区,年出口值达10多亿美元。世界上扁桃的主要进口国家是德国、日本、英国、法国等国家。我国扁桃主要分布在新疆南部的喀什和田地区,总面积近4万亩,总产量不足3000吨(新疆农业厅资料),远远不能够满足我国人民的消费。近年来甘肃、陕西、山西、河北、山东等省区正在积极引种试验,开发栽培。由于扁桃是集经济、生态、社会效益为一体的优良树种,因此世界上许多国家对扁桃的发展十分重视,生产规模逐步扩大。据统计,1995~1997年三年间,世界扁桃产量增加了33.4%,其中美国的产量占世界总产量的70%以上,出口量也是最多。我国扁桃生产主要集中于新疆喀什地区,年产量不足3000吨,远不能够满足国内市场的需求。我国每年至少进口6000吨以弥补国内市场的不足。因此,发展扁桃生产国内市场的潜力很大。同时采用优良品种、配套先进栽培管理技术、规模化开发、集约化生产,不仅能占领国内市场,而且还可以参与国际市场的竞争,前景十分广阔。另外,水果业发展迅速,由于品种结构不合理,及生产相对过剩,价格一跌再跌,经济效益明显下滑。今后相当长的时间内水果生产将呈稳定调整的发展的新趋势。因而急需寻找一种既有利于发挥自然优势、又具广阔前景、且易管理的经济树种,来满足果农的需要。
扁桃适应能力强,耐干旱、耐瘠薄,果实耐贮藏,耐运输,适合山坡地及滩地栽植。尤其是在绿化荒山、退耕还林,为扁桃的发展提供了丰富的土地资源,同时,扁桃拥有非常良好的水保功能与经济效益,为加速山坡地开发与治理带来了机遇。定植建园园址的选择。扁桃休眠期短,需冷量低,一般冬季有7.2℃以下的低温100~250小时,即能满足一般生长发育的需要。开花早,春季温度回升快,常遭晚霜为害。因此在山地建园应选在晚霜不宜发生的山坡中部或开阔的谷地,同时不要在主风道地带建园。此外,扁桃喜光性强,抗旱性也强。据研究,扁桃的土壤临界含水量为5%~6%,萎蔫系数为2%~3%。因此园址还应选择在避风向阳的南山坡为宜,有无灌溉条件并不重要。品种选择。选择的品种必须是在当地经过一段时间栽培试验证明优良的品种,目前那普瑞尔和那普拉斯是两个较好的品种。那普瑞尔,美国加州的1号品种,花期在3月底,收获期9月上;果仁中到大型,面平,果壳像“纸”一样薄,密封不严,树体大,直立,枝条伸展。那普拉斯,花期很早,主要用作授粉,花期比那普瑞尔早5天,收获期比那普瑞尔晚2周,果仁大,果壳软封闭严,树体伸展,由于花期早,易受霜害。一个扁桃园,在能够很好的满足主栽品种授粉的前提下,品种不宜过多,一般2~3个主栽品种。同样,在一个地区发展的品种也不能太多,太多不利于商品化生产,一般为2~3个主栽品种,其他为搭配品种。授粉树的配置。扁桃为异花授粉果树,自花不实,而且有些品种之间授粉不亲合,生产上需要配置授粉树。一般每3~4行主栽品种,配置1~2行授粉品种。也可以2~3个主栽品种混栽,互为授粉品种。每个新建果园一般应栽2~5个品种,以保证有效授粉。
栽植密度 扁桃属喜光性强的果树,不宜栽植过密。根据当地土壤和地理条件,一般可选用3米×4米,4米×4米或3米×5米。在干旱地区或山陵薄地可适当密些,而在肥沃的平原区或有灌溉条件的地方,宜适当稀植。苗木栽植。栽植时间可分秋季和春季两个时段。秋季定植在落叶后土壤封冻前进行,大约11~12月份;春季定植在土壤解冻后,苗木叶芽萌动前进行,大约3~4月份。栽植前,先按确定的株行距测定好栽植点,并用石灰做标记。然后以点为中心,挖定植穴,定植穴大小以80厘米见方或100厘米见方为宜;或按行挖通槽,深度80~100厘米。挖定植坑时,将表土和下层土分开堆放。挖好定植坑后,每穴施腐熟优质有机肥10~20千克,与表土拌匀后,填入定植穴中,一边填一边踩,填到一定位置,放入苗木,接着填土,并提苗顺根,再踏实,使根系与土紧密接触。苗木栽植深度与在苗圃时的深度相同。栽植好后及时灌水,水下渗后,覆土保墒。在水源短缺的地方,为了节约用水和有效保持水分,栽后将树干周围修成漏斗形,上覆地膜,浇少量水可集中在根系密集区,地膜可保湿、增温。栽植的苗木,如果是经过长途运输或假植的苗木,在栽植的前一天应将根系在水中浸泡12小时,让其充分吸水,还要对根系进行修剪,将断根毛茬剪齐,这样会促发新根,提高成活率。栽后进行修剪定干,埋土防寒,补水,检查成活,及时补栽等管理工作。花果管理扁桃定植后一般2~3年开始结果,6~7年进入盛果期。花芽形成容易,结实率高,大大超过负载量,还须进行轻度的疏花疏果。但有些年份由于花期下雨或下雪,引起病害或霜冻,造成落果,影响果实产量。
③幼旺树少施氮、增施磷钾肥,促进花芽分化。成年树氮磷钾肥合理配合使用,多施有机肥。
⑤对花量大的树,要进行花期追肥,花后叶面喷施0.3%尿素。夏剪时剪除过弱、过密花枝,留下花要进行疏蕾疏花,使养分集中,有利于坐果。
⑦盛花期喷0.1%的硼酸液,或花期喷10~20×106的防落素,能减少落果。病虫害防治冬季结合冬剪剪除病虫枝、刮除粗老树皮。早春3月上旬彻底清除枯枝,落叶、落果等,集中烧毁,可以消灭穿孔并叶枯病等越冬菌源,兼灭梨小食心虫、球坚介壳虫、桃蚜等虫源。3月中旬,于发芽前喷3~5度石硫合剂,消灭穿孔并褐腐并叶痂病等越冬病菌。在芽萌动时喷1次5%的高效灭百可2000~3000倍加100倍福美砷,或2000倍菊马乳油、菊乐合剂加100倍福美砷,杀灭桃蚜越冬卵。谢花后,树上喷1次30%的菊马乳油2500倍液或50%甲胺磷2000倍液,可兼治梨小食心虫和各种蚜虫。 5月上中旬,喷65%代森锌600倍加30%的菊马乳油2000倍液,可兼治桃穿孔并梨小食心虫、球坚介壳虫等种病虫害。自6月上旬开始每隔15~20天喷1次杀菌剂,连喷2~3次,使用药剂有65%代森锌600倍液,50%退菌特700倍液,50%多菌灵800~1000倍液,可防治多种病害。对红蜘蛛的防治,主要是在大发生时用20%扫螨净4000~5000倍液喷杀,药效可保持40~60天,喷1次即能控制为害。
整形修剪主要树形 扁桃树高4~6米,生长势强,萌芽率和成枝率高,年生长量大,具有2次发枝特性。隐芽萌发强,受到刺激即可萌发出萌枝,并容易形成花芽(纯花芽),结果早,易丰产,但大量结果后,树势易衰,管理粗放条件下,30~40年就开始衰老。因此,扁桃于定植当年,利用其芽的早熟性和多次分枝的特点,通过夏季修剪,选出主枝、培养出侧枝,当年即能形成稳定的骨架结构,为果实丰产奠定良好基矗扁桃树的丰产树形结构特点是低干矮冠、骨架牢固、树冠开张、通风透光良好。一般要求干高40~60厘米,上留3~5个主枝错落着生,每个主枝上培养2~4个侧枝,交错配置,侧枝上着生大、中、小枝组。在整形上,主要是采用自然开心形和双主枝“V”字形(两主枝开心形)。
修剪 扁桃分发育枝、结果枝和徒长枝。在结果枝中,以结果枝和长短及花芽着生状况可分为:
①长果枝。30厘米以上,直径0.4~0.5厘米,其上可萌发副梢,且副梢上可以分化出花芽,有单花芽和双花芽。
②中果枝。长5~15厘米,直径0.3~0.4厘米,其上不萌发副梢,有单花芽和双花芽。
③短果枝。大多数品种是以短果枝结果为主,果枝长3~5厘米,直径0.3~0.4厘米,在短果枝上,大多数为复花芽。短果枝每年结果后,还能延伸新梢,长度在1厘米左右,并在新梢上继续分化花芽。多果的果枝和细弱的果枝,逐年交替枯死。
④小短果枝。多数品种小短果枝结果所占比例最大。果枝长1~2厘米,其顶芽为叶芽,其下四周着生2~5个花芽。结果少的健壮果枝,叶芽能继续抽生新梢,在新梢上分化花芽,若结果过多(3~5个果),果枝不再抽生新梢,且在结果后枯死。生长弱的小短果枝,当年分化不出花芽,第二年才分化花芽,且寿命最短,一般为2~3年。
⑤徒长性结果枝。果枝长40厘米左右,直径1.0厘米左右,花芽一般分布在枝的下部,有单花芽和双花芽,花芽数量少,但果实能正常发育成熟,不抽生副梢。扁桃的徒长枝,多发生在骨干枝上,长度在1米以上,直径1.5厘米左右,节间长,叶腋间为叶芽,也有发育质量较差的花芽,不易坐住果。正常的情况下,幼树和初结果树的树势旺盛,修剪的目标是扩大树冠、增加枝量、占领空间,修剪方法上对主枝延长枝要轻剪长放、开张角度。对花枝和结果枝甩施,以控制营养生长,促进多结果。对背上直立旺长枝、内膛徒长枝、外围竞争枝和过密枝,要疏除。盛果期树,以短果枝结果为主,长势缓和产量稳定,修剪主要是疏作主枝背上直立旺枝和内膛徒长枝,对侧枝或多年生结果枝组,可回缩到2~3年生枝处,用轮换更新的办法,延长结果年限。同时对枯枝、病虫枝要加以疏除。对衰老树要采用重回缩法促进陷芽抽生新枝,还要灵活改造利用直立旺枝和徒长枝更新树冠、培养新型结果枝组,促使树势复壮。扁桃的整形修剪,有别于桃。骨干枝选定以后,除每年对骨干延长枝进行适当短截外,主要是疏枝。长、中、短果枝是结果的主体。要尽可能多地保留,以提高产量。
采收与贮运加工扁桃果实成熟的明显标志是,果皮沿缝合线部分开裂或全部开裂,果核外露。在树上果实成熟的先后顺序是由树冠外围开始到树冠内膛。因此,当树冠内部果实开裂成熟时,即可实施采收。如果采收过早,品质差,果皮也不易剥落。采收过迟,果皮干缩硬化,特别是纸壳类型的品种,核壳变黑,影响核仁品质。因此,需适时采收。我国扁桃主产区新疆,主要是采用长竿敲打、摇动树枝,使果实落下。打果前先在树冠下铺布,果实落在布上,便于收集处理。打果时要注意,尽量不损伤枝叶,以免影响翌年产量。采收的果实要立即将果皮剥掉,及时晾晒。壳果晾干后,用硫磺熏蒸消毒,使核壳保护光亮的色泽,并存放于干燥(湿度在10%以下)、冷凉、通风的条件下。美国、澳大利亚、南非等国家,扁桃采收已实现机械化。先用振落机抓住树干摇晃,振落果实,再用捡集机将振落的果实集中到运输箱中,运到采后处理地,用去皮机去除果皮,然后经洗涤干燥机漂洗、干燥,最后将壳果贮存于干燥冷凉条件下,或由去壳机脱壳,运往加工厂或直接运往市常扁桃采收的机械化,大幅度的降低了生产所带来的成本,提高了生产效率和效益。扁桃剥壳后,经包装直接出售,也有经漂白带壳出售。也可加工成盐炒(烤)大杏仁、粘糖杏仁等,用彩色塑料袋装出售。过小扁桃仁或剥壳时受伤仁运至巧克力糖果厂或糕点厂,作辅料加工成各种糖果糕点。肥水管理扁桃树抗旱、耐瘠、适应性广,耐粗放管理,加强土肥水管理更加有助于高产、稳产和提高经济效益。土壤管理。
扁桃园宜每年进行1次秋耕和5~6次中耕松土除草,以改善土壤透气性,减少土壤水分蒸发,提高早春地温,秋耕耕翻深度以20~25厘米为宜。在生长季节,果园宜保护疏松无杂草状态。在夏季雨水较多的地区或具有灌水条件、水源丰富的地区,行间可以播种绿肥作物或低秆浅根作物,每年秋季结合施基肥,进行20~25厘米深的秋耕,以减少水土流失、改良土壤结构和提高土壤肥力,早春进行树盘深翻。比较粘重的土壤或下层有板结层土壤,从幼树开始,结合施基肥进行扩穴,时间以采收后较适宜。方法是在树冠投影下部向外开40厘米宽,70~80厘米长,40~60厘米深的放射沟3~4个,将混合均匀的土肥施入并及时灌水。施肥。扁桃产品是种仁,含油脂高。因此,对氮肥要求比较高,但重点是施足基肥,以施基肥为主。幼树每年施1次,成龄树可每2年施1次。施肥量,幼树每年每株15~25千克,成龄树30~80千克。施肥时期以采收后为宜。能够使用条沟施、放射沟施或全园撒施。肥料种类有厩肥、圈肥、堆肥、绿肥等。扁桃对氮肥和钾肥要求比较高,为满足扁桃对氮肥的要求,结合扁桃生长物候期和土壤肥力状况,进行追肥或根外追肥。萌芽前、坐果后、果实膨大期以及果实采收后,依据实际要追肥,前期以氮肥为主,后期氮、磷、钾配合施用。灌溉。在年降水量为400~500毫米的地区,扁桃可以实生无灌溉栽培。而在春夏雨水不足或降雨分布不均的地区,应抓住关键时期进行灌溉,才可能正真的保证扁桃正常生长发育。一般应在开花前结合追肥和果实膨大期灌水2次,入冬前再进行1次冬灌,基本能够很好的满足扁桃生长发育对水分的需求。夏季雨水较多的地区,扁桃园要注意及时排水,免遭涝害。
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