按照旧俗，小雪之后家家户户就要开端腌制、风干各种蔬菜，包含白菜、萝卜，以及鸡鸭鱼肉等。天冷了，从缸里摸出一棵腌菜，加上几片冬笋，往锅里一炒，就能吃得异样的爽口。“咱们农村人离不开这个滋味，就干脆把它当成一条挣钱的路子了。”新发地农贸市场307号摊主郑经冲笑着说。
在新发地农贸市场，记者来回走了几圈发现，专门卖腌菜的货摊只要郑师傅一家。在他的货摊上，七八个大大小小的脸盆内放满了株型紧凑、色泽透亮的长梗腌菜，货摊下是十余个装满腌菜的塑料桶。“咱们城山村许多农人都是自家做腌菜自己卖，已有十多年了，滋味正宗，市民们买腌菜都会上我这来。”忙着挤干腌菜叶子的郑师傅说，现在一天能卖掉两三桶，一百多斤。
每年春季三四月份和冬天霜降时节是郑经冲一家最繁忙的时分。“把卖腌菜当成工作后，咱们遇到的第一个问题便是得保证有腌菜能够一年卖到头。”郑师傅说，为了更好的进步腌菜的产值，一年中他们会做两季腌菜，春冬各一季。冬天霜降节气一到，地里的白菜就得抓住收起来了，新鲜的白菜通过半响的暴晒后，当天就能够直接放入菜缸，按照一百斤白菜放五六斤盐的份额进入放盐工序。在保证白菜不会浮起来的情况下，比及二十来天，地道的长梗腌菜就新鲜出炉了，最多的时分家里的十来亩菜地能够填满大大小小的十几口菜缸。待到第二年春季三四月份，第二季白菜又能够丰收了，不过在产值上比较冬天会大打折扣。
“本年因为雨水气候太多，地里的许多白菜在雨水和霜的影响下，许多都烂掉了，产值削减了五成。”郑师傅摇头说，好在产值少了，价格继续上涨了。比较于从前1.5元~2元一斤的价格，本年的价格简直翻了倍，到达3.5元~4.5元一斤。郑师傅坦言，上涨的价格正好弥补了产值的缩水，不过对咱们农户来说，少了几万斤的产值，工作量上可就轻松多了。别的，因为本年的产值大幅度削减，腌菜的出售周期就得中止一两个月的时刻了，三月份左右就没得卖了。
现在，在城山村和郑师傅相同制造腌菜自产自销的菜农渐渐的变多，栽培培育面积少的六七亩，多的十来亩，发生的经济效益可观，每亩地获益超越8000元。“本年的出售局势很好，现在已慎重进入到了出售旺季，每天一两百斤不在话下。”郑师傅笑着说。
